Yaklaşık 6 yıldır şırdan hazırlayan Tabar, kadın girişimci olarak hem kendi işini büyütüyor hem de yöresel mutfak kültürünü yaşatıyor.
İstanbul'un Tuzla ilçesinde hizmet veren Sultan Tabar, yıllar önce çıktığı bu yolculukta en büyük hedefinin geleneksel şırdan lezzetini hak ettiği değere ulaştırmak olduğunu söyledi. Diyarbakırlı bir kadın olarak birçok zorluğu geride bıraktığını belirten Tabar, bugün müşterilerinin güveni sayesinde kendi markasını oluşturmanın gururunu yaşadığını ifade etti.
Şırdanın yalnızca bir yemek olmadığını söyleyen Tabar, "Benim için şırdan; emek, sabır, ustalık ve kültürün bir araya geldiği bir mirastır. Bu nedenle kullandığım malzemelerin tazeliğine, hijyen kurallarına ve geleneksel tarifin korunmasına büyük önem veriyorum. Hazırladığım her ürünü kendi aileme sunacakmış gibi özenle hazırlıyorum" dedi.
Yaklaşık 6 yıldır aynı titizlikle çalıştığını belirten Tabar, "Bugün 'Şırdancı Abla' denildiğinde insanların aklına lezzet, samimiyet ve güven geliyorsa, bunu müşterilerimin desteğine borçluyum. Kapımızdan giren herkesi ailemizden biri gibi görüyor, aynı kalite ve özenle ağırlıyoruz" diye konuştu.
Kadınların kendi ayakları üzerinde durmasının önemine de dikkat çeken Tabar, "Kadınlar istedikten sonra başaramayacakları hiçbir şey yok. Ben de kendi emeğimle bu noktaya geldim. En büyük hedefim, geleneksel mutfağımızın bu eşsiz lezzetini daha geniş kitlelere ulaştırmak ve kalite anlayışımızdan ödün vermeden yoluma devam etmek" ifadelerini kullandı.
Tuzla'da faaliyet gösteren "Şırdancı Abla", özellikle şırdan tutkunlarının uğrak noktalarından biri olurken, Sultan Tabar da Diyarbakır’dan İstanbul'a uzanan başarı hikayesiyle kadın girişimcilere ilham vermeye devam ediyor.